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Salada gelada de frango com cenoura ralada e cubos de maçã

 

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

 

Ingredientes:

 

1 xícara de chá de peito de peru picado

1 peito de frango sem osso

2 dentes de alho

Vinagre (para lavar o peito de frango)

2 colheres (chá) de azeite

1 xícara de palmito picado

3 xícaras de maçã em cubos

1 xícara de cenoura ralada fininha

½ xícara de alho-poró picado

½ cebola em cubos

1 limão

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Sal (a gosto)

Páprica (a gosto)

Orégano (a gosto)

1 folha de louro

 

Modo de preparo:

Limpe o peito de frango e lave com vinagre. Corte em cubos e tempere com alho, cebola, louro, orégano, páprica e sal. Refogue o alho no azeite, junte o frango e cozinhe até ficar bem molinho. Desfie.

 

Afervente o palmito e reserve. Esprema o limão. Corte a maçã em cubos e misture o suco de limão para não escurecer.

 

Rale a cenoura fininha e reserve. Doure a cebola no azeite e junte o alho-poró. Aqueça levemente a cenoura, maçã, peito de peru, palmito e, no final, o cheiro-verde e as azeitonas picadas. Ajuste o sal.

 

Dica:Se preferir a salada mais cremosa, adicione 1 pote de iogurte natural desnatado.

Ficará com apenas mais 20Kcal na porção que tem 183Kcal.

  

Quibe de forno com ricota

 

Tempo de preparo: 1h20

Rendimento: 8 a 10 porções

 

Ingredientes:

 

500g de triguilho (trigo para quibe)

1,5L de água

20g de zattar (tempero árabe a base de tomilho e gergelim)

20g de tempero sírio para kibe

20g de pimenta Jamaica

20g de sal

1 molho de hortelã (finamente picada)

350g de ricota (opcional)

500g de cenoura (ralada)

500g de abobrinha (ralada)

1 alho-poró (finamente picado)

 

Modo de preparo:

 

Coloque o triguilho em um recipiente que possa ser tampado. Aqueça a água e desligue antes de ferver. Na água aquecida, acrescente o zattar, o tempero sírio, a pimenta Jamaica e o sal. Misture bem e junte ao triguilho. Tampe e deixe hidratar por 30 minutos. Quando o triguilho estiver hidratado, acrescente cenoura, abobrinha, ricota, alho-poró e a hortelã.

Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Coloque em um refratário retangular e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 30 minutos.

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